mangiamoci a vicenda

calamari neri per i calamari neri

Dosi per 4 calamari neri:

4 calamari neri (1 kg circa), 1 cipolla, olio di semi, 80 gr di farina, 1 bicchiere di vino bianco secco, sale, pepe, aglio, 1 peperone rosso, 1 limone, prezzemolo.

Preparazione: tagliate la testa dei calamari (sic!), pulite dalle interiora ma conservate la borsa dell'inchiostro (e l'anima!). Lavate e tagliate a listarelle. Fate scaldare l'olio in una padella e mettete una cipolla a dorare, quindi aggiungete i calamari che avrete infarinato, bagnate con vino bianco e unite sale e pepe. Cuocete a fuoco basso per 30 minuti. Schiacciate i 2 spicchi d'aglio, il peperone rosso e le borse dell'inchiostro ed amalgamateli bene alla preparazione. Fate bollire altri 10 minuti e servite il tutto. Guarnite con ciuffetti di prezzemolo e spicchi di limone.

p.s. approfondire alcuni concetti di antropofagia